Category: Cookies, Biscuits

  • Speculoos Cookies

    Speculoos Cookies

    Ingredients Instructions

  • The Best Chocolate Chip Cookies

    The Best Chocolate Chip Cookies

    (The recipe revealed by Double Tree by Hilton during COVID-19 travel lockdown.) Ingredients 225 g softened butter 165 g (3/4 cup and 1 tbsp) white sugar 150 g (3/4 cup) packed soft brown sugar 2 large eggs 1 1/4 tsp vanilla extract 1/4 tsp freshly squeezed lemon juice 290 g (2 1/4 cups) plain flour…

  • Italian Biscotti (Cantucci)

    Italian Biscotti (Cantucci)

    Biscotti (Cantucci) Ingredients: 300g   Plain flour (or 200g Plain flour + 100g Almond meal) 220g   Caster sugar (or 200g for recipes with chocolate chips) 2         Eggs (lightly beaten) ½ tsp  Baking powder 150g   Whole almond with skin (or Whole peeled pistachio, or peeled walnuts) Optional:   Finely grated orange zest, chopped dried cranberry,…

  • Scandinavian Oat Cookies (Havreflarn) คุ้กกี้ข้าวโอ๊ตแบบสแกนดิเนเวีย

    Scandinavian Oat Cookies (Havreflarn) คุ้กกี้ข้าวโอ๊ตแบบสแกนดิเนเวีย

    ส่วนผสม: เนย           170 กรัม ข้าวโอ๊ต               2 ถ้วย น้ำตาลทรายละเอียด     1 ถ้วย ไข่ไก่ตีเบาๆ           2 ฟอง แป้งอเนกประสงค์     1 ชต ผงฟู                    2 ชช (ผงอบเชย             1 ชช) (ช้อคโกแลตละลาย) วิธีทำ: วอร์มเตาอบที่ 180c เตรียมถาดอบโดยใช้ถาดแบนขนาดใหญ่ ปูด้วยกระดาษกันติด ละลายเนยในหม้อตั้งไฟอ่อนๆ พอเนยละลายหมดก็ยกลงจากเตาแล้วใส่ข้าวโอ๊ตลงไปกวนๆ ให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลทราย ไข่ไก่  แป้ง ผงฟู (และผงอบเชย) ลงไปในหม้อ ผสมให้เข้ากันถ้าไม่ชอบกลิ่นอบเชยก็ไม่ต้องใส่ก็ได้) ใช้ช้อนชาตักส่วนผสม หยอดลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ เว้นช่องว่างอย่างน้อย 2-3 นิ้ว เพราะขนมจะแผ่ออกอีกจนเป็นแผ่นบางๆ นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ 7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง (คุ้กกี้แบบนี้ใช้เวลาอบไม่นาน และเวลาอบต้องคอยดูใกล้ชิด เพราะไม่ค่อยมีแป้ง แต่มีน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลักจึงสุกเร็ว/ ไหม้ง่าย) เมื่อนำคุ้กกี้ออกจากเตาแล้ว…